伊比利亚猪脊骨：为高汤和底料增添层次丰富的风味
伊比利亚脊骨是传统及专业烹饪中不可或缺的食材，用于为高汤、炖菜或浓缩汁增添风味深度与结构。它取自伊比利亚猪的脊柱，保留了部分骨髓、脂肪和结缔组织，经慢火烹煮后能释放出浓郁的风味和略带胶质的口感。
在美食界，这种部位的价值不在于其外观或摆盘，而在于其作为烹饪基底的功能性：它是一种技术性食材，能从底层提升任何菜肴的品质。
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脊椎骨是身体的哪个部分？
这是伊比利亚猪脊柱的中段。在猪肉分割后获得，具体位于肋骨与里脊肉之间。可呈整块或切块状，通常包含：
- 部分骨髓
- 附着的肉屑
- 伊比利亚猪的天然脂肪
- 结缔组织（煮沸后可提供胶原蛋白）
这些特性使其成为制作醇厚高汤、传统炖菜或浓汤的完美基底。
产品技术参数
- 骨质致密，结构丰富
- 肉质残留物，为汤底增添风味
- 适合长时间小火慢炖
- 无需预处理，直接烹饪即可
- 冷冻后风味不变
建议始终采用长时间炖煮（至少2小时），以充分释放其感官品质。
伊比利亚猪脊骨的烹饪用途
虽然这种部位不适合直接食用，但作为烹饪原料的应用非常广泛。一些常见的用途包括：
- 高汤和汤底：慢火熬煮以提取风味和质地
- 传统炖菜：为汤底增添深度和醇厚感
- 炖菜和焖煮菜肴：释放脂肪和胶原蛋白，使酱汁更浓郁
- 制作汤品或米饭底汤
- 现代烹饪：熬煮浓缩高汤用于制作专业酱汁
由于采用伊比利亚猪骨，其香气特征和风味比其他猪种更为浓郁，带有持久的油润感。
AIRE伊比利亚猪脊骨：产地与食品安全
在AIRE伊比利亚肉类公司，我们仅选用在受控环境下饲养的伊比利亚猪的脊椎骨，确保全程可追溯、切割干净整洁以及最高食品安全标准。
切块
产品洁净，表面无多余油脂
无添加剂
真空包装或冷藏