伊比利亚莫戈特：传统、风味与力量
有些部位无需修饰便能令人难忘。伊比利亚猪颈肉便是其中之一。
凭借其紧实的质地、浓郁的风味以及适合长时间烹饪的特性，这款肉品非常适合重视传统、风味底蕴和正宗口感的厨房。
它位于动物颈部下方，是去掉颈肉后的颈头部位。由于肉质间含有大量脂肪渗入，这块肉格外鲜美。
在AIRE伊比利亚肉品，我们精心挑选莫戈特肉，深知只要处理得当，它便能成为一道丰盛且令人难忘的菜肴的灵魂。
你对这款发型感兴趣吗？
莫戈特位于哪里？
莫戈特（Mogote）是伊比利亚猪颈部的一块肉，位于里脊肉起始处的前方。
这是一块活动量大的肌肉，脂肪分布均匀，肌理细密，非常适合吸收各种风味。
该部位的突出特点：
紧实多肉的形态
丰富的天然胶原蛋白含量
在炖煮、炭火烤制和烘烤中表现优异
风味浓郁，经烹饪后依然保持独特个性
这是一款需要时间慢火烹制的部位，但回报是浓郁的风味和柔嫩的口感。
伊比利亚莫戈特火腿的烹饪用途
虽然可以用铁板或炭火烹饪，但莫戈特猪肉在慢炖烹饪中更能展现其风采，此时肉质纤维变得松软，口感也随之升华。
在加入葡萄酒、蔬菜和香料的传统炖菜中
在烤箱中用浓缩肉汁慢烤
在国际菜系中：伊比利亚风味撕肉、咖喱、炖菜
在浓汤和浓缩高汤中
在热汤或创意三明治中，撕成碎块并淋上糖浆
这是制作一道富有历史底蕴的佳肴的完美肉块。
一款独具风格的剪裁
莫戈特（Mogote）绝非一种容易被忽视的肉块。它非常适合以下人群：
追求风味鲜明、极具个性的菜肴
需要为菜品提供结构支撑的肉块
烹饪时间恰到好处即可入口即化的肉质
入口后口感柔滑多汁
其分布均匀的脂肪使其风味极佳，只要烹饪得当，其美味程度足以媲美最上等的肉块。
为什么选择这种剪裁？
因为莫戈特肉代表着：
浓郁的风味，无需添加味精
真正的肉质，口感丰富，风味独特
常见肉类的绝佳替代选择
从第一口开始就能为菜肴增色的优质产品
非常适合希望通过地道且富有灵魂的食材来彰显独特风格的厨房。
来源可追溯，品质有保障——AIRE的每一件产品
在AIRE Ibérico Meat，每一块伊比利亚火腿都源自以负责任的方式饲养、采用天然饲料喂养，并按照最高质量标准加工的猪。
自然环境中的养殖
全程可追溯
专业剪裁，毫无意外
产地：萨拉曼卡及传统伊比利亚产区