伊比利亚风味：最地道的伊比利亚猪肉风味
若要说哪一种部位最能体现伊比利亚猪质朴而醇厚的精髓，那非“扇形肉”莫属。
凭借其不规则的形状、天然的脂肪分布以及包裹感十足的质地，这一部位已成为追求正宗风味、简约烹饪与浓郁口感的厨房中的宠儿。
在AIRE伊比利亚肉品，我们精选新鲜的伊比利亚扇形肉，既保留了产品的本质，又尊重其原产地，确保每一块肉都拥有使其独一无二的特质。
该部位取自颈部后侧，外裹肋骨。这是一种薄切肉片，其特征在于脂肪的自然渗透，这使得肉质非常多汁且风味浓郁。
你对这款发型感兴趣吗？
“扇肉”是猪的哪个部位？
伊比利亚扇肉取自猪肋骨外侧，位于肋排正上方。
其名称源于其展开后的形状，酷似一把张开的扇子，因此得名。
主要特点：
- 肉质细嫩，脂肪均匀分布
- 切面平整，形状不规则
- 质地柔嫩，汁水丰盈
这并非用于展示的肉块，而是纯粹风味的体现。非常适合追求原汁原味烹饪的人士。
伊比利亚扇形肉该怎么烹饪？
这款肉排最直接的烹饪方式便是“炭火与盐”，但它也为更具创意的烹饪提供了无限可能。
- 炭火烤制：外皮焦香，肉质多汁
- 用蒜香迷迭香油煎制
- 制成塔可或包子，搭配甜味点缀
- 用于快炖菜或亚洲风味的快炒料理
- 佐以浓缩酱汁、芥末或酸味水果
伊比利亚牛排不仅是一场触觉与味觉的盛宴，它不仅仅是肉，更是一种在口中绽放的感官体验。
一块风味独特、肉质多汁的肉
牛扇肉绝非需要掩饰的部位。它个性鲜明，这一点从接触火焰的那一刻起便显而易见。受热后，其脂肪逐渐融化，形成外皮酥脆、内里柔嫩且风味层次丰富的口感。因此，它非常适合：
- 用料简单但风味浓郁的菜肴
- 铁板烧或炭火烤等快速烹饪技法
- 能保留内部多汁口感的中火烹饪
- 感官冲击力极强的拼盘或塔帕斯
尝过一道烹饪得当的扇形牛排，定会让人回味无穷。
高级烹饪的经典之作
多年来，扇形切法在家庭或传统场合中一直是最受欢迎的切割方式。
然而，高级料理界重新发现了它，并赋予其应有的地位——正因其能以极简的方式打动人心。
如今，我们可以在以下场合见到它：
- 带有乡村风情的品鉴菜单
- 重新诠释田园风情的创意菜肴
- 高性价比的休闲小食
- 采用本地食材的国际菜肴
这是一种朴实无华的肉排，却拥有星级菜肴的灵魂。
充满伊比利亚风情的扇子
在AIRE伊比利亚肉类公司，每一片猪肉扇形肉都源自精心饲养的伊比利亚猪，这些猪生长于自然环境中，采用均衡的饲料，且可追溯性有保障。
伊比利亚品种
在牧场和开阔地带放养
专业切割精选
无添加剂，无腌料：仅选用新鲜食材