Côte de porc ibérique : saveur, os et tradition

La différence entre une côte ibérique et une côte conventionnelle se remarque dès le premier regard… et encore davantage à la première bouchée.

Ce qui la rend unique :

• Une viande plus foncée, fondante et aromatique
• Une graisse infiltrée qui fond lentement à la chaleur
• L’os qui intensifie la saveur lors des cuissons longues
• Une texture qui se détache facilement sans perdre sa tenue

C’est une coupe qui demande du temps ou une chaleur directe, mais qui offre toujours une saveur pleine d’âme.

Cette coupe s’adapte aux cuisines qui aiment la flamme, la fumée et la transformation lente par la chaleur.
Mais elle constitue également une excellente option pour des plats plus rapides ou des formats internationaux.

• Au grill ou au barbecue, avec marinades naturelles
• Au four avec miel, soja, moutarde ou vin
• En version asiatique : côtes laquées à la cantonaise
• Dans des ragoûts traditionnels
• Comme base pour des sandwiches de côte désossée

Sa viande attachée à l’os garantit un résultat savoureux et à forte valeur gastronomique.