VIANDE IBÉRIQUE PAR MORCEAUX : CATALOGUE COMPLET

Il est prélevé à l’arrière de la tête de bœuf et recouvre les côtes. Il s’agit d’une fine tranche de viande qui se caractérise par ses marbrures de gras, ce qui la rend très juteuse et savoureuse.

L’Abanico Ibérico est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer pleinement cette viande ibérique.

Morceau de viande situé entre le haut de la longe et l’épaule. C’est l’un des morceaux les plus persillés, avec une abondance de graisse intramusculaire, ce qui le rend très savoureux et juteux.

La Presa ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.

Ce morceau de choix provient de la partie située près de la colonne vertébrale de l’animal. C’est l’un des morceaux les plus tendres et les plus savoureux ; il se distingue par sa maigreur et sa grande qualité, grâce à une forte marbrure de graisse.

Le filet ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Il convient également aux rôtis et aux ragoûts. Il ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.

Morceau de porc situé sous la longe et au-dessus des rognons. C’est un morceau maigre, avec peu de graisse marbrée, et une texture très tendre. Son arôme et sa saveur sont très caractéristiques.

Le filet mignon ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Il convient également aux rôtis et aux ragoûts. Il ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.

Les « larmes » ou viande intercostale proviennent des côtes de porc ; il s’agit plus précisément de la viande située entre les côtes. C’est une viande très juteuse.

La « lágrima ibérica » est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer pleinement cette viande ibérique.

Morceau situé entre l’épaule et la poitrine de l’animal, au niveau de l’aisselle. Viande présentant une forte infiltration de graisse dans le muscle, avec un persillage qui lui confère une texture et une saveur exceptionnelles.

Le « Secreto Extra Ibérico » est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer cette viande ibérique dans toute sa splendeur.

Viande de porc contenant une certaine proportion de graisse.

Le « Secreto Extra Ibérico » est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer cette viande ibérique dans toute sa splendeur.

Morceau allongé et étroit provenant de la partie maigre située entre les côtes et le filet de l’animal. Morceau très savoureux et juteux, grâce aux fines veines de gras qui parcourent sa chair rosée.

Le lézard ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.

La tête de porc ibérique se situe juste après la longe ; plus précisément, elle provient de la jonction entre la longe et la presse. C’est une viande très tendre et juteuse grâce à la fine couche de graisse qui la recouvre.

La poitrine ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la plancha. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer pleinement cette viande ibérique.

La côte de porc fraîche est une découpe provenant de la zone des côtes de la longe ; elle contient un peu plus de gras, ce qui lui confère une saveur plus riche et plus intense.

Le Chuletero ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour la cuisson au barbecue ou à la plancha. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer toute la saveur de la viande ibérique.

Morceau composé alternativement de viande et d’os, constitué de parties osseuses et de muscles provenant de la cage thoracique de l’animal. Un morceau au goût exceptionnel et très juteux. Il se présente sous différentes formes : entier, en demi-morceau ou en lanières.

La côte ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la plancha. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.

Partie grasse située entre la peau et la viande du porc, plus précisément à l’arrière du ventre ou sur les flancs de l’animal.

Le lard de longe ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la poêle. Il convient également aux rôtis et aux ragoûts. Il ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.

Morceau provenant des tissus musculo-cutanés de la région du cou. Il se caractérise par ses marbrures de viande rouge et brillante, qui témoignent de la grande qualité du produit.

Le « Secreto » de porc ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour la cuisson au barbecue ou à la plancha. Elle convient également aux rôtis et aux ragoûts. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer toute la saveur de la viande ibérique.

Morceau de viande situé près de la colonne vertébrale. Il se compose du filet, d’une demi-côte et de la pointe. C’est un morceau de grande qualité, au goût et à l’aspect très caractéristiques.

Le carré ibérique est une viande particulièrement juteuse, idéale pour les grillades au charbon de bois et à la plancha. Il convient également aux rôtis et aux ragoûts. Il ne nécessite pas de préparation compliquée : du gros sel et un bon feu de charbon suffisent pour savourer la viande ibérique dans toute sa splendeur.