모고테 이베리코: 전통, 풍미, 그리고 힘

별다른 장식 없이도 깊은 인상을 남기는 부위가 있습니다. 이베리코 모고테가 바로 그런 부위 중 하나입니다.

탄탄한 식감과 풍부한 맛, 그리고 장시간 조리에도 뛰어난 적응력을 갖춘 이 부위는 전통과 깊은 풍미, 진정성을 중시하는 요리에 이상적입니다.

이 부위는 목 아래쪽, 프레사(presa)를 제외한 목 앞쪽 부분입니다. 고기 사이로 지방이 풍부하게 스며들어 있어 매우 풍미가 좋습니다.

AIRE 이베리코 미트에서는 모고테를 정성껏 선별합니다. 이 부위는 제대로 조리하면 풍성하고 기억에 남는 요리의 핵심이 될 수 있다는 것을 잘 알고 있기 때문입니다.

이 헤어스타일에 관심 있으신가요?

모고테는 이베리코 돼지의 목 부분, 등심 시작 지점 바로 앞에 위치한 부위입니다.

이 부위는 활동량이 많은 근육으로, 지방이 풍부하게 배어 있고 섬유질이 촘촘하여 맛을 잘 흡수합니다.

이 부위의 특징:

단단하고 육즙이 풍부한 형태
풍부한 천연 콜라겐 함량
스튜, 그릴 구이, 오븐 조리에 탁월한 적합성
개성을 잃지 않으면서도 깊고 풍부한 맛

시간과 약한 불을 필요로 하는 부위이지만, 그 대가로 강렬한 풍미와 부드러운 식감을 선사합니다.

철판이나 숯불에 구워 먹을 수도 있지만, 모고테는 천천히 조리할 때 진가를 발휘하며, 이때 육질이 부드러워지고 풍미가 한층 깊어집니다.

와인, 채소, 향신료를 넣은 전통 스튜
오븐에서 구워 육즙을 졸여낸 요리
세계 각국의 요리: 이베리코 풀드 포크, 카레, 스튜
국물 요리 및 농축 육수
따뜻한 샐러드나 시그니처 샌드위치에 잘게 찢어 글레이즈한 요리

이 부위는 역사 깊은 요리로 재탄생하기에 완벽한 부위입니다.

모고테는 결코 눈에 띄지 않는 부위가 아닙니다. 다음을 찾는 분들에게 이상적입니다:

독특한 개성과 강렬한 풍미를 지닌 요리
요리에 탄탄한 식감을 더해주는 부위
적절한 시간만 조리하면 입안에서 살살 녹는 고기
입안에서 부드럽고 육즙이 풍부한 식감

살코기 사이사이에 고르게 분포된 지방 덕분에 매우 풍미가 풍부하며, 제대로 조리하면 최고급 부위와도 견줄 수 있습니다.

모고테가 상징하는 것은 다음과 같습니다:

감미료 없이도 느껴지는 진한 풍미
식감과 개성이 살아있는 진짜 고기
흔히 볼 수 있는 부위들에 대한 새로운 대안
첫 한 입부터 요리에 가치를 더해주는 제품

진정성과 정성이 담긴 제품으로 차별화를 꾀하는 주방에 이상적입니다.

AIRE Ibérico Meat의 모든 이베리코 모고테는 책임감 있게 사육되고, 자연 사료를 먹이며, 최고 수준의 품질 기준에 따라 가공된 돼지에서 생산됩니다.

자연 환경에서의 사육

완벽한 추적성

전문적인 커트, 예상치 못한 일이 없습니다

원산지: 살라망카 및 전통 이베리아 지역