이베리코 베이컨: 고급 지방, 잊을 수 없는 풍미

이베리코 판체타는 굳이 소개가 필요 없는 부위 중 하나입니다.

전통 요리의 고전이자, 동시에 창작 요리를 위한 무한한 가능성을 지닌 재료이기도 합니다.

마블링이 아름다운 지방, 입안에서 살살 녹는 식감, 깊은 풍미를 지닌 이 제품은 어떤 요리를 만들어도 그 맛을 한층 더 높여줍니다.

AIRE Ibérico Meat에서는 첨가물이나 양념 없이 신선한 이베리코 돼지 삼겹살만을 사용합니다. 좋은 지방은 그 자체로 고급 재료라는 것을 아는 요리사들을 위해 준비된 제품입니다.

이 헤어스타일에 관심 있으신가요?

이베리코 판세타는 돼지의 갈비뼈와 피부 사이에 위치한 복부 부위에서 얻어집니다.

지방과 살코기가 자연스럽게 층을 이루는 것이 특징으로, 이로 인해 맛이 뛰어나고 시각적으로도 매력적인 부위입니다.

주요 특징:

이베리코 특유의 내부 및 표면 지방
저온 조리 시 부드러운 식감
건조해지지 않으면서도 노릇하게 구워지고 바삭한 식감
보관성이 뛰어나고 수율이 좋음

이베리코 돼지 부위 중 가장 다재다능하고 대표적인 부위 중 하나입니다.

이베리코 삼겹살은 활용도가 무궁무진합니다. 빠르게 조리할 수도, 시간을 들여 조리할 수도 있으며, 간단하게 또는 정성스럽게 요리할 수도 있습니다. 모두 여러분이 원하는 방식에 따라 달라집니다.

겉면이 바삭하게 구워진 그릴 요리
오븐이나 숯불에 통째로 또는 덩어리째 구워내기
아시아풍 소스(간장, 꿀, 생강)를 곁들인 글레이즈 요리
스튜나 육수의 베이스로 사용하여 감칠맛을 더하기
현대식 요리: 저온 조리, 압착, 캐러멜라이즈한 판세타

가장 큰 장점은? 어떤 요리 스타일에도 잘 어울린다는 점입니다.

모든 지방이 똑같은 것은 아니며, 이베리코 돼지의 지방은 차원이 다릅니다.

사료와 유전적 특성 덕분에 이베리코 판세타는 부드러운 지방을 지니고 있어 낮은 온도에서도 녹아내리며, 느끼함 없이 깊은 풍미를 선사합니다.

근육과 지방의 균형 잡힌 비율
건조해지지 않고 열을 가해 캐러멜화하기에 이상적
강렬한 풍미와 함께 부드러운 식감
슬라이스, 큐브, 스트립, 통조각 등 다양한 형태로 활용 가능

개성 있는 제품을 찾으며, 풍미를 두려워하지 않는 셰프들에게 완벽한 선택입니다.

이베리코 판세타는 전통과 혁신을 잇는 가교입니다.

빵과 소금을 곁들인 클래식 타파스에서
아시아 퓨전 스타일의 바오와 길거리 음식에서
수비드 조리법 같은 기법을 활용한 디그스타시온 메뉴에서
판세타 한 조각으로 풍미를 더한 집밥 스타일의 스튜에서

이것은 단순한 부위가 아닙니다. 메뉴에서 돋보이며 손님을 놀라게 할 잠재력을 지닌 부위입니다.

AIRE Ibérico Meat에서는 자연 방목으로 사육된 이베리코 돼지의 삼겹살을 엄선하며, 모든 단계에서 원산지 추적 및 품질 관리를 철저히 실시합니다.

인공적인 처리가 없습니다

세련된 커트와 산뜻한 스타일

원산지: 살라망카 및 이베리아 반도 일대

인증된 이베리코 품종