이베리코 햄: 한 입 한 입마다 느껴지는 육즙과 조화

이베리코 플루마는 우아하고 균형 잡힌 부위로, 전문 요리계에서 수요가 매우 높습니다.

삼각형 모양과 자연스러운 지방 분포를 지닌 이 부위는 이베리코 돼지 특유의 부드러움, 진한 풍미, 그리고 달콤하면서도 쫀득한 식감을 선사합니다.

이부리아 돼지 도체의 등심 앞쪽, 프레사(presas) 옆에 위치한 부위입니다. 길쭉한 삼각형 모양이 특징이며, 지방과 살코기의 균형이 뛰어나고 부드럽고 섬세한 식감을 자랑합니다.

AIRE Ibérico Meat에서는 순수한 원재료의 가치를 중시하는 주방을 위해, 양념이나 인공 첨가물 없이 신선한 플루마만을 엄선합니다.

이 헤어스타일에 관심 있으신가요?

플루마는 등심 뒤쪽, 어깨살과 등심 사이에 위치합니다.

크기는 작지만(보통 100~150g), 육즙이 풍부해 매우 인기가 높습니다.

특징:

날개나 깃털 모양을 띠고 있어 그 이름이 유래되었습니다.
지방이 고르게 분포되어 있습니다.
질감이 부드러워 자르기 쉽고 씹기 편합니다.
지방과 근육의 균형이 잘 잡혀 있어 풍미가 조화롭습니다.

고급스럽고 섬세한 부위로, 요리할 때 언제나 만족스러운 결과를 선사합니다.

이베리코 돼지고기는 그 자체만으로도 충분히 훌륭합니다.

그릴이나 프라이팬: 겉은 노릇하게, 속은 육즙 가득하게
저온 조리: 육질과 육즙을 보존하기 위해
표면 익혀 오븐에: 은은한 마리네이드나 향신료와 잘 어울림
아시아풍: 간장, 참깨, 생강
또는 클래식: 소금만 뿌리고 직화 구이

레어로 구우면 버터처럼 부드러운 식감. 웰던으로 구워도 여전히 부드럽습니다.

이베리코 돼지고기의 가장 큰 장점 중 하나는 요리에 있어 다재다능하다는 점입니다.

다양한 조리법을 적용할 수 있어 간단한 요리는 물론 정교한 창작 요리에도 이상적입니다.

그릴이나 프라이팬에 구우면 육즙이 풍부하고
숯불에 중간 정도로 구우면 맛이 일품이며
강렬한 소스나 부드러운 육수와도 완벽하게 어울립니다.
타코, 샐러드, 또는 다양한 국제적인 요리로 즐길 수 있으며
테이스팅 메뉴의 한 접시로 제공하기에 이상적입니다.

크기와 형태 덕분에, 맛을 포기하지 않으면서도 신속한 조리가 필요한 주방에 안성맞춤입니다.

이베리코 닭고기는 다음과 같은 분야에서 든든한 파트너입니다:

현대식 또는 전통 요리 전문 레스토랑
빠른 서비스가 필요한 주방 (타파스, 그릴 요리, 오늘의 메뉴)
스트리트 푸드 및 캐주얼 다이닝
분량이 정해진 시그니처 요리

이베리코 닭고기의 적당한 크기, 부드러운 식감, 그리고 형태 덕분에 주방에서 제품 관리와 수익성 확보가 용이합니다.

AIRE에서는 데헤사(dehesas)에서 자란 이베리코 돼지의 깃털을 엄선하며, 이 돼지들은 자연 사료를 먹여 키우고 엄격한 관리 하에 가공됩니다.

인증된 이베리코 품종

책임감 있는 사육

전문적인 절단 및 가공