Iberischer Bauchspeck: edles Fett, unvergesslicher Geschmack
Iberischer Bauchspeck ist eines jener Stücke, die keiner Vorstellung bedürfen.
Ein Klassiker der traditionellen Küche, aber auch eine leere Leinwand für die Autorenküche.
Mit seinem marmorierten Fett, seiner zartschmelzenden Textur und seinem intensiven Geschmack ist er ein Produkt, das jedes Gericht veredelt.
Bei AIRE Ibérico Meat arbeiten wir mit frischem Bauchspeck vom iberischen Schwein, ohne Zusatzstoffe oder Marinaden, bereit für Küchen, die wissen, dass gutes Fett eine Zutat der Extraklasse ist.
Gefällt dir dieser Schnitt?
Was ist iberischer Bauchspeck und woher stammt er?
Der iberische Bauchspeck stammt aus dem Bauchbereich des Schweins, der sich zwischen den Rippen und der Haut befindet.
Er zeichnet sich durch seinen natürlichen Wechsel von Fett- und Magerfleischschichten aus, was ihn zu einem sehr schmackhaften und optisch ansprechenden Stück Fleisch macht.
Hauptmerkmale:
Für das iberische Schwein typisches, durchzogenes und äußeres Fett
Zarte Textur bei Garen bei niedriger Temperatur
Lässt sich bräunen und knusprig braten, ohne auszutrocknen
Sehr gute Haltbarkeit und Ertrag
Es ist eines der vielseitigsten und bekanntesten Stücke der gesamten Anatomie des iberischen Schweins.
So bereitet man iberischen Bauchspeck zu, um das Beste daraus zu machen
Iberischer Bauchspeck ist vielseitig einsetzbar. Man kann ihn schnell oder langsam, einfach oder aufwendig zubereiten. Es kommt ganz darauf an, was du möchtest.
- Auf der Grillplatte, mit knuspriger Kruste
- Im Ofen oder auf dem Grill, ganz oder in Stücken
- Glasiert mit asiatischen Noten: Soja, Honig, Ingwer
- Als Grundlage für Eintöpfe und Brühen, um das Umami zu verstärken
- In der modernen Küche: Bauchspeck bei niedriger Temperatur, gepresst und karamellisiert
Das Beste daran? Er lässt sich an jeden Kochstil anpassen.
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fett
Nicht jedes Fett ist gleich, und das des iberischen Schweins spielt in einer ganz anderen Liga.
Dank seiner Ernährung und Genetik hat der iberische Bauchspeck ein zartes Fett, das schon bei niedrigen Temperaturen schmilzt und dem Gericht Tiefe verleiht, ohne zu schwer zu wirken.
- Ausgewogenes Verhältnis zwischen Fleisch und Fett
- Ideal zum Anbraten, ohne auszutrocknen
- Intensiver Geschmack, aber mit seidiger Textur
- Eignet sich für vielfältige Zubereitungsarten: Scheiben, Würfel, Streifen oder ganze Stücke
Perfekt für Köche, die Produkte mit Charakter suchen und keine Angst vor intensivem Geschmack haben.
Von traditionell bis Gourmet
Iberischer Bauchspeck ist eine Brücke zwischen Tradition und Avantgarde.
- In klassischen Tapas mit Brot und Salz
- In Baos und Street Food mit asiatischen Einflüssen
- In Degustationsmenüs mit Techniken wie dem Sous-vide-Garen
- In hausgemachten Eintöpfen, die durch ein Stück Bauchspeck an Tiefe gewinnen
Er ist kein Nebenprodukt. Es ist ein Stück Fleisch mit dem Potenzial, auf der Speisekarte zu glänzen und den Gast zu überraschen.
Herkunft, Qualität und fachgerechte Verarbeitung
Bei AIRE Ibérico Meat wählen wir Schweinebauch von natürlich aufgezogenen iberischen Schweinen aus, wobei wir in jeder Phase auf Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle achten.
OHNE KÜNSTLICHE BEHANDLUNGEN
PROFESSIONELLER SCHNITT UND FRISCHE PRÄSENTATION
HERKUNFT: SALAMANCA UND DIE IBERISCHE REGION
ZERTIFIZIERTE IBÉRICA-RINDE
¿Quieres conocer precios, tiempos de entrega o disponibilidad por cortes? Nuestro equipo está listo para ayudarte.
Atención al Cliente
Lunes a Viernes: 9:00 am - 18:00 pm
Sábado: 10:00 am - 14:00 pm
Domingos y festivos: CERRADO
LEGAL NOTICE | PRIVACY POLICY| COOKIE POLICY