イベリコ豚のパンチェッタ：上質な脂身、忘れられない味わい

イベリコ豚のパンチェッタは、豚の腹部、肋骨と皮の間に位置する部位から採取されます。

脂肪と赤身の層が自然に交互に重なっているのが特徴で、非常に風味豊かで見た目にも美しい部位です。

主な特徴：

イベリコ特有の、肉に溶け込んだ脂肪と表面の脂肪
低温調理時に生まれるとろけるような食感
乾燥することなく、きつね色に焼き上がり、カリッとした食感になる
保存性が高く、調理効率が良い

イベリコ豚の部位の中でも、最も用途が広く、一目でそれと分かる部位の一つです。

イベリコ豚のバラ肉は、その使い道が実に多彩です。手早く調理することも、時間をかけてじっくりと調理することも、シンプルに、あるいは手の込んだ料理に仕上げることも可能です。すべては、あなたが何を求めているか次第です。

鉄板焼きで、外側にカリッとした食感を
オーブンや炭火で、丸ごと、あるいはブロック状に
アジア風の味付けでグラッセ：醤油、はちみつ、生姜
煮込み料理やスープのベースとして、うま味を引き立てるために
現代料理で：低温調理したパンチェタをプレスし、キャラメリゼ

最大の魅力は？どんな料理スタイルにも合わせられることです。